كرات التمر باللوتس
المكوّنات
كوبين عجينة تمر الخماش
1/2 كوب سميد
1/2 كوب حليب بودر
علبة قشطة صغيرة
4 ملاعق زبدة اللوتس
1/2 علبة بسكوت اللوتس مطحون
الخطوات
- نحمص الحليب والسميد على النار حتى يصبح اشقر
- نخلط الحليب والسميد مع التمر ونضع القشطة وملعقتين زبدة اللوتس ونعجنها مع بعض.
- ناخذ قطعة صغيرة من عجينة تمر الخماش ونكورها ثم نغمسها في البسكوت المطحون ونضعها في القوالب
- تخرج من القوالب ونذيب زبدة اللوتس في المكرويف ونصبها على التمرية وتقدم.
طريقة تحضير قهوة الخولاني العربية:
- أضف 1 لتر ماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
-بعد الوصول لدرجة الغليان، قلل شعلة النار إلى أقل مستوى.
- ثم أضف مقدار 2 بيالة/فنجال قهوة الخولاني.
-بعد 8-10 دقائق ارفع القهوة عن النار، و اتركها لمدة دقيقتين حتى تستقر.
ثم أضفها إلى مطارة القهوة واستمتعوا بالمذاق.
طريقة تحضير قهوة V60
طريقة اعداد قهوة v60: بعد تجهيز الاداة، الفلتر، الميزان و حبات القهوة و الماء بدرجة حرارة ٩٠ – ٩٢ وضع الفلتر ثم تبليله بشكل كامل بالماء الساخن ( لتنظيف الفلتر وتسخين الأداة ) بعد ذلك يتم التخلص من الماء المستخدم مع التاكد من ثبات الفلتر. اول خطوه مهمه هي الطحن درجة طحن القهوة المختصة و القهوة المقطرة تختلف بحسب الاداة في ال V60 تكون درجة الطحن انعم بقليل من حبات السكر الخشن. (ملاحظه مهمة بعد طحن القهوة المفروض انك ما تحضرها في وقت اكثر من ربع ساعة حتى لا تفقد الروائح الخاصة بالقهوة) وضع الاداة فوق الميزان مع الفلتر وإضافة القهوه المطحونة داخل الفلتر وتصفير الميزان ومن ثم صب الماء الحار من الإبريق على القهوة بشكل دائري و بلطف. قم بتمرير المياه بين حبات القهوة ولا يكون الصب بشكل متواصل حتى تتشبع القهوة من المياه وتنزل بدون ما يكون طعمها قوي. نتركها تنزل وهذا هو المسمى بوقت الاستخلاص ويمتد تقريبا من دقيقتين الى ثلاث دقايق حسب رغبتك في التحضير. نصائح لطريقة اعداد قهوه v60: في اول صبّة, وزن المياه يكون على الأقل ضعف وزن القهوة. يعني اذا بتستخدم 15 جرام بن، قم بصب 30 الى 45 جرام موية . (هذه اسمها مرحلة blooming او التفتّح). انتظر بين 30 الى 45 ثانية، او الى ما تنزل المياه و ينشف البن. سوف نقوم بترطيب القهوة ب 45 مل من الماء تقريبا والانتظار (٣٥) ثانية و بعدها إكمال عملية الترشيح إلى 225 مل … تأكد بأن صب الماء بنفس الشكل، من المنتصف والى الاطراف بشكل دائري، و ارجع للوسط حتى يصل وزن الماء الى 225 مل. و الان تكون القهوة جاهزة. يفضل تحريك/خلط القهوة قبل صبها في الفنجان.